Gerçek Lezzet!
Gerçek Lezzet
Boyozköy’ün usta ellerinden çıkan, özenle hazırlanan lezzetlerimizi keşfetmeye hazır mısınız?
Lezzetin Sırrı
Boyozköy mutfağında her sabah, sadece un, su ve tuzun buluşmasıyla başlayan ancak saatler süren büyük bir emeğin hikayesi yazılır. Bizim için üretim, bir fabrikasyon süreci değil; her aşamasında insan elinin sıcaklığı ve ustalık tınısı olan bir zanaat yolculuğudur.
Güne Başlıyoruz
Taze ve Özenli
Güne erken saatlerde hamurumuzun titizlikle yoğrulmasıyla başlarız. İdeal kıvama ulaşan hamur, ilk dinlenme evresine bırakılır. Ardından hassas gramajlarla panet (yumak) haline getirilen hamurlar, özleşmesi için yeniden dinlenmeye alınır.
Havada Süzülen Sanat: Geleneksel Açma Tekniği
Dinlenen hamur topları, özel ayçiçek yağı ve tahin ile buluşarak 20 cm çapında açılır ve tekrar dinlendirilir. İşte bu aşamada ustalarımızın gerçek marifeti devreye girer: Hamurlar, ustalarımızın el emeğiyle havada büyük bir ustalıkla sallanarak (savrularak) açılır. Yerçekimi ve usta bileklerin gücüyle kağıt inceliğine ulaşan hamur, fitil haline getirilir. Hiçbir makinenin taklit edemeyeceği bu gözenekli yapı, boyozun o meşhur kat kat çıtırlığının sırrıdır.
İzmir Lezzeti Kapınızda
Her Gün Taze / Usta Elinden
Geleneksel tarifle hazırlanan, kat kat ayrılan, çıtır çıtır Boyoz. Boyozun o kendine has dokusunu ve lezzetini, fırından çıktığı tazelikte evinize ulaştırıyoruz. Kahvaltı sofralarınızın yıldızı olacak bu eşsiz lezzeti, dilediğiniz ek malzemeyle (haşlanmış yumurta, peynir çeşitleri vb.) servis edebilirsiniz.
